Բովանդակություն
Բովանդակություն
Սուլֆորաֆանը կապված է առողջության համար մի շարք հզոր օգուտների հետ՝ սկսած իմունային համակարգի աջակցությունից մինչև արյան մեջ գլյուկոզի նկատմամբ առողջ արձագանք և հակաօքսիդանտային պաշտպանություն, բայց ի՞նչ է իրականում սուլֆորաֆանը։ Այսօր մենք կուսումնասիրենք խաչածաղկավոր բույսերում (օրինակ՝ բրոկկոլիում կամ ծաղկակաղամբ) պարունակվող այս հզոր ֆիտոքիմիկատը և կուսումնասիրենք սուլֆորաֆանի հզոր օգուտները։
Հետազոտությունները (թե՛ in vitro, թե՛ կենդանիների վրա) կապել են սուլֆորաֆանը առողջության համար մի շարք օգտակար հատկությունների հետ, որոնցից շատերը կապված են իմունային համակարգի գործառույթի և ակտիվացման հետ։1 Այն նաև ապահովում է հակաօքսիդանտային պաշտպանություն, նպաստում է արյան մեջ գլյուկոզի առողջ արձագանքին և նպաստում է նյարդաբանական առողջությանը։2
Սուլֆորաֆանը բնականաբար հանդիպում է որոշակի բույսերում, ինչպիսիք են կաղամբը, կաղամբը և ծաղկակաղամբը։2 Սակայն ամենից հաճախ այն կապված է բրոկկոլիի հետ, որտեղ այն գոյություն ունի որպես նախորդ նյութ՝ գլյուկորաֆանին։3
Հնարավորության դեպքում հում բրոկկոլի ուտելը միշտ լավագույնն է, քանի որ այն պարունակում է ակտիվ միրոզինազ (ֆերմենտ, որը օգնում է գլյուկորաֆանինը վերածել սուլֆորաֆանի, երբ բույսերի բջիջները վնասվում են կտրելու, ծամելու կամ մարսելու միջոցով): Բրոկկոլիի մանր կտրատումը կամ մանրակրկիտ ծամելը նպաստում է գլյուկորաֆանինի և միրոզինազի միաձուլմանը, ինչը թույլ է տալիս ձևավորել սուլֆորաֆան։
Բրոկկոլիի մանրացումը եփելուց առաջ նաև միրոզինազին ժամանակ է տալիս սկսելու գլյուկորաֆանինի փոխակերպումը։ Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ տաքացնելուց առաջ կտրատած բրոկկոլին հանգստացնելուց առաջ թողնելը կարող է օգնել պահպանել սուլֆորաֆան առաջացնող ներուժը, չնայած իդեալական ժամանակը կարող է գործնականում հարմար չլինել յուրաքանչյուր կերակուրի համար։
Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, բրոկկոլին կտրատեք մոտավորապես 30-60 րոպե եփելուց առաջ, ապա կարճ ժամանակով գոլորշու մեջ եփեք (մոտ երեք րոպե): Պարզվել է, որ բրոկկոլիի գոլորշու վրա եփելը սուլֆորաֆանի հետ կապված օգտակար հատկությունները պահպանելու լավագույն միջոցն է, մինչդեռ միկրոալիքային վառարանում կամ եռացնելը կարող է նվազեցնել կամ կանխել այս կարևոր միացության առաջացումը։4
Եթե նախընտրում եք, որ ձեր բրոկկոլին ավելի փափուկ լինի և պետք է այն եփել կամ այլ կերպ պատրաստել առանց գոլորշու, դուք դեռ կարող եք օգուտ քաղել սուլֆորաֆանից՝ համադրելով եփած բրոկկոլին հում սննդի հետ, ինչպիսիք են կաղամբը կամ մանանեխի սերմը։ Եթե բրոկկոլին լավ եփվել է, մեկ այլ չեփված, միրոզինազ պարունակող սննդամթերքի ավելացումը կարող է նպաստել սուլֆորաֆանի առաջացմանը մնացած գլյուկորաֆանինից։5
Եթե բրոկկոլին ձեր սիրելի ընթրիքը չէ, ապա լավ նորություն կա. սուլֆորաֆանի հավելումներ կան, օրինակ՝ բրոկկոլիի ծիլերից ստացվածները։ Հավելումները հնարավորություն են տալիս ավելացնել սուլֆորաֆան՝ առանց յուրաքանչյուր կերակուրի ժամանակ ծաղկաբույլերը հաշվելու։
Սուլֆորաֆանը ընդհանուր առմամբ անվտանգ է, անկախ նրանից՝ այն օգտագործվում է սննդի միջոցով, թե որպես հավելում, և թույլատրելի քանակությունները կարող են տարբեր լինել, քանի որ մարդկանց և կենդանիների վրա փորձարկումները կենտրոնացել են բազմաթիվ սցենարների վրա։3 Այնուամենայնիվ, օրական դեղաչափը դեռևս հստակ սահմանված չէ։1 Եթե մտահոգված եք հնարավոր կողմնակի ազդեցություններով կամ օրական նպատակային քանակով, ապա լավագույնն է խոսել ձեր բժշկի հետ ձեր անհատական կարիքների մասին։ Լավագույն մոտեցումը սննդի վրա կենտրոնանալն է. պարբերաբար ներառեք խաչածաղկավոր բանջարեղենի բազմազանություն և պատրաստեք դրանք այնպես, որ պահպանվեն համն ու կառուցվածքը: Հավելումները նույնպես հասանելի են՝ ձեր օրական չափաբաժինը բավարարելու համար։
Դուք կարող եք գլյուկորաֆանին ստանալ և հնարավոր է՝ սուլֆորաֆան արտադրել՝ ուտելով բրոկկոլի, բրոկկոլիի ծիլեր և այլ խաչածաղկավոր բանջարեղեններ։ Սակայն, արտադրվող սուլֆորաֆանի քանակը տատանվում է՝ կախված բանջարեղենից, պատրաստման եղանակից, միրոզինազի ակտիվությունից և անհատական մարսողությունից։ Սուլֆորաֆանի օրական պահանջարկը սահմանված չէ, ուստի անհրաժեշտ չէ հասնել որոշակի օրական նպատակակետի։ Խաչածաղկավոր բանջարեղենի կանոնավոր ուտելը գործնական, սնունդը նախևառաջ դիտարկող ռազմավարություն է:
Ոչ այնքան. գլյուկորաֆանինը նախորդն է (այսինքն՝ սննդանյութ, որն օրգանիզմն օգտագործում է սուլֆորաֆան արտադրելու համար), մինչդեռ սուլֆորաֆանը միացություն է, որը առաջանում է, երբ գլյուկորաֆանինը փոխակերպվում է միրոզինազի կողմից։5
Պարզ ասած՝
Լավագույնն է հավելումները կանոնավոր ընդունել, այնպես որ ամեն օր ձգտեք այն ժամին, որը ձեզ համար ամենահարմարն է օրական դեղաչափը հիշելու համար։ Հետևողականությունն ու ապրանքի որակը ավելի կարևոր են, քան օրվա ժամը։
Սուլֆորաֆանը կարող է լինել ինչ-որ չգովերգված հերոս, երբ խոսքը վերաբերում է սննդային հավելումներին, բայց այն անկասկած ապահովում է մեծ օգուտներ՝ առողջ ծերացումից մինչև կանխարգելիչ բարեկեցություն։ Որպես սնունդն առաջնային պլան մղող մոտեցման, հնարավորության դեպքում բրոկկոլին կերեք հում վիճակում կամ կարճ ժամանակով գոլորշու մեջ եփեք։ Ավելի ինտենսիվ պատրաստման մեթոդներ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ավելացնել փոքր քանակությամբ մանանեխի սերմ, հում բողկ, ռուկոլա կամ այլ չեփված խաչածաղկավոր սնունդ՝ միրոզինազ ապահովելու համար: Կարող եք նաև դիտարկել հարմար լրացուցիչ տարբերակ՝ լրացուցիչ աջակցության համար։
Հղումներ՝
ՀՐԱԺԱՐԱԳԻՐ․ Այս պնդումները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն որևէ հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
