Բովանդակություն
Բովանդակություն
Սկզբնապես հրապարակվել է 2018 թվականի ապրիլին / թարմացվել է 2023 թվականի մայիսին
Համեմունքները մեծ համ են հաղորդում ուտելիքներին և մեր կյանքին։ Մի շարք համեմունքներ հզոր ազդեցություն ունեն բորբոքումները նվազեցնելու վրա։
Այս հոդվածը կկենտրոնանա հինգ գերաստղային համեմունքների վրա՝ կայենյան պղպեղ, դարչին, չաման, իմբիր և քրքում։ Այս համեմունքները առանձնանում են իրենց խոհարարական կիրառություններով և առողջության համար օգտակար հատկություններով, մասնավորապես՝ բորբոքման նկատմամբ օրգանիզմի արձագանքը խթանելու գործում։
Մինչ համեմունքների օգտակար հատկությունների բացահայտումը, եկեք պաշտոնապես սահմանենք համեմունքի և խոտաբույսի միջև եղած տարբերությունը։ Տեխնիկապես, խոտաբույսը բույս է, որը չունի փայտային ցողուն։ Եթե բույսն ունի փայտային ցողուն, այն կոչվում է թուփ, թուփ կամ ծառ։ «Խոտաբույս» տերմինը օգտագործվում է նաև բուժիչ նպատակներով օգտագործվող բույսը կամ բույսի մասը նկարագրելու համար։ Մյուս կողմից, համեմունքը տեխնիկապես նկարագրում է բույսի արտադրանք, որն ունի անուշաբույր հատկություններ և օգտագործվում է սննդամթերքը համեմելու կամ համեմելու համար։
Խոհարարության մեջ օգտագործվող խոտաբույսերը սովորաբար կազմված են տերևներից և ցողուններից։ Սա հեշտացնում է խոտաբույսերը համեմունքներից տարբերակելը, քանի որ համեմունքների մեծ մասը ստացվում է արմատներից կամ կոճղարմատներից։
Բորբոքումը մարմնի արձագանքն է վնասվածքին կամ վարակին։
Մարդկանց մեծ մասը ծանոթ է սուր բորբոքման նշաններին և ախտանիշներին։ Կարմրությունը, ջերմությունը, ցավը և այտուցը առաջանում են, երբ դուք կտրում եք մատը, քերծում ծունկը, ունեք կոկորդի վարակ կամ արթրիտի սրացում։
Սուր բորբոքման դեպքում ձեր մարմինը սպիտակ արյան բջիջներ է ուղարկում վնասվածքի կամ վարակի տեղ։ Այս գործընթացը նախատեսված է բուժման գործընթացը սկսելու համար, բայց նաև հանգեցնում է բորբոքման և հյուսվածքների վնասման:
Քրոնիկ բորբոքման դեպքում բորբոքային գործընթացի ինտենսիվությունն ավելի քիչ է, քան սուր իրավիճակում, բայց այն կայուն է։ Քրոնիկ բորբոքումը, որը հայտնի է նաև որպես լուռ բորբոքում, բորբոքման մարող տեսակ է, որը բազմաթիվ քրոնիկ առողջական խնդիրների հիմքում ընկած գործոն է, ինչպիսիք են ճարպակալումը, սրտի հիվանդությունները, շաքարախտը և Ալցհայմերի հիվանդությունը։
Առողջությունը խթանելու և քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը նվազեցնելու համար կարևոր է սննդակարգի միջոցով ամբողջ մարմնում բորբոքումների նվազեցումը։ Այս հինգ սուպերաստղային համեմունքների ներառումը կարող է շատ օգտակար լինել այդ առումով։
Կայենյան պղպեղը ստացվում է Capsicum annuum/longum-ի պտղից, որը թփուտավոր արևադարձային բույս է։ Կայենյան պղպեղի համեմունքների մակարդակը տատանվում է մեղմից, ինչպես պապրիկա, մինչև շատ կծու և համեմված։ Որոշիչ գործոնը կապսաիցինի պարունակությունն է։ Որքան բարձր է կապսաիցինի մակարդակը, այնքան այն ավելի կծու և համեմված է։ Կայենյան պղպեղը չիլիի փոշու հիմնական բաղադրիչն է:
Առողջության համար օգտակար հատկությունների առումով, կայենյան պղպեղը բազմաթիվ է։ Կապսաիցին պարունակող քսուքներն ու գելերը FDA-ի կողմից հաստատված են արթրիտի և հետհերպեսային նեվրալգիայի (գոտու հերպես) ու դիաբետիկ նեյրոպաթիայի հետևանքներից առաջացած ցավի մեղմացման համար։
Կայենյան պղպեղը խթանում և բարելավում է մարսողությունը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի և արյան անոթների վրա, բարելավում է նյութափոխանակությունը և ճարպերի այրումը՝ էներգիայի համար, և օգնում է կարգավորել արյան մեջ շաքարի մակարդակը։
Բորբոքման վերաբերյալ, ներքին ընդունման դեպքում, կայենյան պղպեղի հակաբորբոքային ազդեցությունն առավել ակնհայտ է սրտի հիվանդությունների, ճարպակալման և արյան մեջ շաքարի մակարդակի վատ կարգավորման հետ կապված լուռ բորբոքումից պաշտպանվելու մեջ։
Կայենյան պղպեղները հասանելի են ամբողջական թարմ, ամբողջական չորացրած, մանրացված չորացրած կամ աղացած տեսքով։ Պապրիկան հասանելի է չորացրած և աղացած։ Ինչպես մյուս չորացրած համեմունքները, հնարավորության դեպքում ընտրեք օրգանական աճեցված չորացրած կայենյան պղպեղ, քանի որ օրգանական աճեցված խոտաբույսերը շատ ավելի քիչ հավանականություն ունեն ճառագայթահարման ենթարկվելու:
Դարչինը ստացվում է մշտադալար ծառերի ներքին կեղևից, որոնք բնիկ են Հնդկաստանի հարավ-արևմուտքում և Ասիայում։ Դարչինը հայտնի ամենահին համեմունքներից մեկն է և ունի երկար պատմություն՝ որպես դեղամիջոց օգտագործվելու ինչպես արևելյան, այնպես էլ արևմտյան մշակույթներում։
Դարչինի ամենատարածված ժամանակակից օգտագործումը արյան մեջ շաքարի մակարդակի վերահսկողությունն է, ինչը հաստատվել է մի քանի կրկնակի կույր կլինիկական հետազոտություններում։ Այս օգտակար միացությունները դիմանում են մարսողական գործընթացին և ցույց են տվել, որ նվազեցնում են բորբոքումը, որը հանգեցնում է աղիքային պատնեշի ամբողջականության կորստի, ինչը հանգեցնում է այսպես կոչված «արտահոսքի աղիքների» առաջացմանը։ Դարչինի պոլիֆենոլները նվազեցնում են NF-κB-ի (ակտիվացված B բջիջների կապպա միջուկային գործոն՝ թեթև շղթայի ուժեղացուցիչ) ակտիվությունը։ NF-κB-ն սպիտակուցային համալիր է, որը բջջային կորիզին ուղարկում է հաղորդագրություն, որը խթանում է բորբոքային միացությունների արտադրությունը։ NF-κB ակտիվության արգելափակումը մեծ նշանակություն ունի ընդհանուր բորբոքման նվազեցման գործում։
Դարչինն ունի բնական քաղցր համ և կատարյալ ընտրություն է մածունին, ամբողջական ցորենի տոստին կամ շիլաներինավելացնելու համար։ Այն լավ է լրացնում համային երանգները և հիանալի լրացում է ապուրներին կամ չիլիին։ Մի փոքր դարչինը նույնպես կարող է հիանալի լրացում լինել լատտեի համար։
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
Մեկ անձի համար։
Դարչինի լրացուցիչ համի և առողջության համար խորհուրդ է տրվում սուրճի մրուրին մի փոքր դարչին ավելացնել եփելիս։
Քեմոնը Cuminum cyminum բույսի համեմունք է, որը լայնորեն օգտագործվում է բազմաթիվ համեմունքների խառնուրդներում, ինչպիսիք են չիլին և կարրիի փոշին։ Այն ավելացնում է տաք համ և լավ է աշխատում ապուրների, ռագուների և կարրիի մեջ։ Այն շատ տարածված է Լատինական Ամերիկայի, Աֆրիկայի և Ասիայի խոհանոցներում։ Քեմոնը նաև ունի հզոր հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային ազդեցություն։
Ինչպես չիլիի և կարրիի փոշու մյուս բաղադրիչները, քեմոնը նույնպես ցույց է տվել քաշի կորստին նպաստող ազդեցություն, արյան մեջ շաքարի կարգավորման գործնական ազդեցություն և սրտի առողջության համար օգտակար ազդեցություն։
Քեմոնը կարող է հեշտությամբ ավելացվել ամենօրյա սննդակարգին։ Աղցանի մեջ ավելացրեք կարմիր կամ կարմիր լոբի և վրան ցանեք մի պտղունց չաման։ Խառը ձվերին մի փոքր չաման ավելացրեք և վրան օրգանական սալսա լցրեք։ Փորձեք այս կինոայի և սև լոբու չիլիի բաղադրատոմսը՝ հեշտ, համեմված քեմոնի բաղադրատոմսի համար:
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
Չորս հոգու համար։
Ջինջերը (Zingiber officinale) բազմամյա ուղիղ կանգնած խոտաբույս է՝ հաստ պալարաձև ռիզոններով (ստորգետնյա ցողուններ և արմատներ): Այն ծագել է հարավային Ասիայում և այժմ լայնորեն մշակվում է ամբողջ Ասիայում և արևադարձային շրջաններում (օրինակ՝ Հնդկաստան, Ճամայկա, Հայիթի և Նիգերիա):
Պատմականորեն, կոճապղպեղն օգտագործվել է ստամոքս-աղիքային համակարգի համար օգտակար լինելու համար։ Կոճապղպեղը համարվում է հիանալի կարմինատիվ (աղիքների գազերի դուրսբերմանը նպաստող նյութ) և աղիքային սպազմոլիտիկ (աղիքների թուլացնող և հանգստացնող նյութ):
Ապացուցված է, որ կոճապղպեղը նաև բորբոքային միացությունների առաջացման հզոր արգելակիչ է։ Այս ազդեցությունները դրական արդյունքներ են տվել ավելի քան 100 կլինիկական հետազոտություններում։ Մասնավորապես, կոճապղպեղը ցուցաբերում է նշանակալի հակաբորբոքային ազդեցություն, որը կարող է օգնել թեթևացնել հոդերի անհարմարությունը, գլխացավերը և դաշտանային ցավերը: Բացի սուր բորբոքման դեպքում այս օգտակար հատկություններից, կոճապղպեղը ցույց է տվել նշանակալի հակաբորբոքային ազդեցություն քրոնիկ բորբոքման դեպքում, մասնավորապես՝ սրտանոթային և նյութափոխանակության առողջության վրա բացասաբար ազդող հիմնական մեխանիզմների վրա։
Քրքումը (Curcuma longa) կոճապղպեղի ընտանիքի անդամ է, որը լայնորեն մշակվում է Հնդկաստանում, Չինաստանում, Ինդոնեզիայում և այլ արևադարձային երկրներում: Ինչպես կոճապղպեղի դեպքում, կոճղարմատը (արմատը) օգտագործվում է։ Քրքումը կարիի փոշու հիմնական բաղադրիչն է և օգտագործվում է նաև պատրաստված մանանեխի մեջ որպես գունանյութ: Այն լայնորեն օգտագործվում է տարբեր սննդամթերքներում՝ թե՛ իր գույնի, թե՛ համի շնորհիվ։
Վերջին 20 տարիների ընթացքում կուրկումինը, քրքումի դեղին գունանյութը, ավելի քան 8000 հրապարակված գիտական ուսումնասիրությունների առարկա է եղել։ Այս ուսումնասիրությունների մեծ մասը կենտրոնացած է եղել դրա հակաբորբոքային ազդեցության վրա փորձարարական մոդելներում։ Բացի հոդերի ֆունկցիայի և ցավի բարելավմանը նպաստելուց, կուրկումինը նաև ունի ընդհանուր հակաբորբոքային ազդեցություն։ Այն հատկապես օգտակար է LDL խոլեստերինի օքսիդացումը և զարկերակների վնասումը կանխելու համար։
Կուրկումինը նաև օգտակար է ուղեղի բորբոքման և ծերացման դեմ պայքարում։ Հետազոտողները սկսեցին ուսումնասիրել այս ազդեցությունը՝ նկատելով, որ Հնդկաստանի գյուղական վայրերի տարեց (70-79 տարեկան) բնակիչները, ովքեր մեծ քանակությամբ քրքում են օգտագործում, աշխարհում ունեն տարիքային հիշողության կորստի և Ալցհայմերի հիվանդության ամենացածր ցուցանիշը՝ 4.4 անգամ ցածր, քան ամերիկացիների մոտ։
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
Մեկ անձի համար։
Հղումներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
