Դդմի սերմերի սպիտակուց. այս սուպերսննդի առավելությունները

Դդումները աշնան հայտնի խորհրդանիշ են։ Իրենց տոնական վառ նարնջագույն գույնի շնորհիվ դդումներն օգտագործվում են տոնական սիրելի ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են դդմի կարկանդակը, դդմի համեմունքներով լատտեն և դդմի գլանափաթեթները։ Թեև դուք կարող է ամենաշատը ծանոթ լինեք բաղադրատոմսերում պյուրեացված նարնջի միջուկն օգտագործելուն, դդմի սերմերը բարձր սննդարար սուպերսնունդ են, որոնք կատարյալ են խորտիկների, դդմի սերմերի սպիտակուց և յուղ պատրաստելու կամ որպես խրթխրթան լցոն ձեր սիրելի ուտեստների համար ամբողջ տարվա ընթացքում։

Ի՞նչ է դդմի սերմերի սպիտակուցը։

Դդմի սերմերի սպիտակուցը սննդարար նյութերով հարուստ բուսական սպիտակուց է, որը պատրաստված է մանր աղացած դդմի սերմերից։ Ինչպես մյուս ընկույզների և սերմերի մեծ մասը, դդմի սերմերը նույնպես հարուստ են առողջարար և սննդարար նյութերով։ Դրանք հարուստ են սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ երկաթը, մագնեզիումըև ցինկը։ 

Դդմի սերմերի սպիտակուցի մեկ բաժինը կարող է նաև մեծացնել մանրաթելերի ընդունումը՝ ավելացնելով օրական արժեքի 14%-ը մեկ բաժնի համար։ Այն հեշտ է ավելացնել բաղադրատոմսերին, ինչպիսիք են սմութիները, վարսակի փաթիլները և թխվածքաբլիթները՝ սննդարար նյութերը մեծացնելու համար։ 

Դդմի սերմերի սպիտակուցային սնուցում

Դդմի սերմերը և պեպիտասը դդմի սերմերի երկու տեսակ են, որոնք օգտագործվում են փոխարինելիորեն, բայց դրանք բավականին տարբեր են։ Որոշ նշանակալի առանձնահատկություններ դրանք առանձնացնում են, չնայած երկուսն էլ դդումից են ստացվել։ 

Դդմի սերմեր

Դդմի սերմերը սպիտակ ամբողջական սերմեր են։ Սա այն տեսակի սերմն է, որը դուք գտնում եք Հելոուինի համար դդում փորագրելիս։ Քանի որ դդմի սերմերը դեռ ունեն արտաքին կեղև, դրանք պետք է տապակել և պատրաստել ուտելուց առաջ։ Առանց տապակելու, դդմի սերմերը չափազանց դժվար է ուտել։  

Բարձր սպիտակուցային պարունակության շնորհիվ դդմի սերմերը մեծ պահանջարկ ունեն դդմի սերմերից սպիտակուց ստանալու համար։ Սերմերը հավաքելուց հետո դրանք լվանում են, չորացնում և տապակում։ Տապակելուց հետո դրանք մշակվում են աղացման կամ խառնման միջոցով՝ սննդարար նյութերով հարուստ սպիտակուցային փոշի ստանալու համար։ 

Դդմի սերմերից սպիտակուց պատրաստելը տանը նույնպես բավականին հեշտ է։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն բարձր արագությամբ բլենդեր և դդմի սերմեր։ Դդմի սերմերը ավելացրեք բլենդերի մեջ և խառնեք բարձր հզորությամբ՝ դադարեցնելով այնքան հաճախ, որքան անհրաժեշտ է։ Երբ դդմի սերմերը հասնեն նուրբ փոշու խտության, դուք արդեն պատրաստել եք ձեր սեփական սպիտակուցային փոշին։ 

Նշում. երկար խառնելու դեպքում դդմի սերմերը կվերածվեն դդմի սերմերի կարագի, որը կարող է համեղ լինել, բայց ոչ այն, ինչ դուք փնտրում եք այս արագ տնային բաղադրատոմսում։ 

Պեպիտաս

Պեպիտաները փոքրիկ կանաչ դդմի սերմեր են, որոնք բնականաբար կճեպ չունեն և հանդիպում են դդմի միայն մի քանի տեսակների մեջ։ Ի տարբերություն դդմի սերմերի, պեպիտասները պարտադիր չէ պատրաստել և կարող են ուտել հում վիճակում։ 

Դդմի սերմերը և պեպիտասները հաճախ օգտագործվում են փոխարինելիորեն, բայց միշտ կարող եք տարբերությունը զգալ՝ նայելով գույնին։ 

Դդմի սերմերը և պեպիտասները պարունակում են նմանատիպ սննդարար նյութեր, այդ թվում՝ վիտամիններ, հանքանյութեր և առողջարար ճարպեր։ Դդմի սերմերի սպիտակուցի մեկ բաժինը պարունակում է՝ 

• Սպիտակուց՝ 18 գրամ
• Մանրաթել՝ 4 գրամ
• Երկաթ. օրական նորմայի 35%-ը՝ երկաթի համար, որը նպաստում է թթվածնի տեղափոխմանը մարմնով մեկ 
• Մագնեզիում. մկանների և նյարդերի ֆունկցիայի, ինչպես նաև ոսկորների ամրությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ մագնեզիումի օրական նորմայի 80%-ը։ 
• Ցինկ. ցինկի օրական նորմայի 45%-ը նպաստում է կտրվածքների բուժմանը և իմունային համակարգի ամրապնդմանը։
• Չհագեցած ճարպեր. 4 գրամ առողջարար ճարպեր մեկ բաժնի համար կարող է օգնել բարելավել խոլեստերինի մակարդակը և նվազեցնել բորբոքումը 
• Ֆիտոստերոլներ. բուսական ծագում ունեցող սննդամթերքներում պարունակվող այս միացությունները կարող են օգնել բարելավել սրտի առողջությունը և նվազեցնել բորբոքումը 

Դդմի սերմերի սպիտակուցի օգտակար հատկությունները

Դդմի սերմերը կարող են փոքր լինել, բայց դրանք մեծ սննդարար հատկություններ ունեն։ Դդմի սերմերի սպիտակուցը հակաօքսիդանտների հիանալի աղբյուր է և կարող է բարելավել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, սրտի առողջությունը, միզապարկի և շագանակագեղձի առողջությունը, և նույնիսկ տրամադրությունը: Դդմի սերմերի սպիտակուցի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները կարող են նույնիսկ օգնել պաշտպանվել որոշակի քրոնիկ հիվանդություններից։ 

Հարուստ է հակաօքսիդանտներով

Հակաօքսիդանտները օգնում են պահպանել բջիջների առողջությունը և կանխել ազատ ռադիկալների կամ անկայուն մոլեկուլների վնասը։ Դդմի սերմերի սպիտակուցը պարունակում է երկու հզոր հակաօքսիդանտ՝ ֆլավոնոիդներ և ֆենոլաթթու։ 

Ֆլավոնոիդները բնականորեն առաջացող հակաօքսիդանտային միացություններ են, որոնք հանդիպում են բուսական ծագում ունեցող սննդամթերքներում, ինչպիսիք են մրգերը, բանջարեղենը, ընկույզը, լոբազգիներըև սերմերը, ինչպիսիք են դդմի սերմերը։ Ֆլավոնոիդներով հարուստ սննդակարգը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների նման հիվանդությունների ավելի ցածր ռիսկի հետ։

Ֆլավոնոիդները կարող են նաև օգնել բարելավել հիշողությունը և ճանաչողական գործառույթը։ Ֆլավոնոիդներով հարուստ սննդամթերքներով, ինչպիսիք են դդմի սերմերը, սննդակարգը այժմ կարող է օգնել պաշտպանել հիշողությունը և ճանաչողական գործառույթը տարիքի հետ։ 

Դդմի սերմերի սպիտակուցը հարուստ է նաև ֆենոլաթթվով, որը պոլիֆենոլների ենթակատեգորիա է։ Պոլիֆենոլները ամենատարածված հակաօքսիդանտային խմբերից մեկն են և ամենահեշտությամբ հանդիպում են այնպիսի սննդամթերքներում, ինչպիսիք են՝ հատապտուղները, համեմունքները, ձիթապտուղները, սև թեյը, ընկույզները և սերմերը, այդ թվում՝ դդմի սերմերը։ Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ֆենոլաթթվի նման հակաօքսիդանտներով հարուստ սննդակարգը զգալիորեն նվազեցնում է այնպիսի հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են շաքարախտը և սրտանոթային հիվանդությունները:

Կարող է պահպանել արյան մեջ շաքարի մակարդակը

Դդմի սերմերի սպիտակուցը միայն սպիտակուց չէ. այն նաև պարունակում է մանրաթել և առողջարար ճարպեր։ Այս եռյակը սննդարար ընտրություն է արյան մեջ շաքարի կայուն մակարդակը պահպանելու համար՝ ինչպես սննդի ընդունման, այնպես էլ առողջ նախուտեստների ժամանակ: 

Սպիտակուցի և ածխաջրերի միաժամանակյա օգտագործումը նպաստում է գլյուկոզի քայքայմանը և արյան մեջ դրա արտազատմանը։ Սա օգնում է պահպանել արյան մեջ շաքարի կայուն մակարդակը՝ նվազեցնելով արյան մեջ շաքարի կտրուկ աճի հավանականությունը։ 

Դդմի սերմերի սպիտակուցը մանրաթելի լավ աղբյուր է, որը պարունակում է 4 գրամ մեկ բաժնում։ Որպես անշորթ ածխաջրածին, մանրաթելը շարժվում է մարսողական տրակտով ինչպես ավելը՝ օգնելով ամեն ինչ մաքուր և կոկիկ պահել։ Այն նաև նպաստում է գլյուկոզի մարսողության դանդաղեցմանը, պահպանելով արյան մեջ շաքարի հավասարակշռությունը։ Բավարար քանակությամբ մանրաթելի ընդունումը նույնպես օգտակար է սրտի առողջության և քաշի կառավարման համար։ 

Կարող է բարելավել սրտի առողջությունը

Բարձր խոլեստերինը սրտի առողջության ամենատարածված խնդիրներից մեկն է Միացյալ Նահանգներում։ Բարձր մանրաթելային սննդի օգտագործումը, ինչպիսին է դդմի սերմերի սպիտակուցը, կարող է օգնել իջեցնել խոլեստերինը: Մանրաթելը կապվում է խոլեստերինի հետ բարակ աղիքում՝ կանխելով օրգանիզմի կողմից դրա օգտագործումը։ Խոլեստերինը մարմնից դուրս է գալիս մանրաթելի հետ միասին։

Լինոլաթթուն՝ օմեգա-6 ճարպաթթու, որը հանդիպում է բուսական ծագման սննդամթերքներում, ինչպիսիք են դդմի սերմերը, նույնպես կարող է օգնել բարելավել սրտի առողջությունը։ 2020 թվականին Nutrients ամսագրում անցկացված ուսումնասիրությունը պարզել է, որ հագեցած ճարպերի լինոլեաթթվով փոխարինումը կապված է ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակի նվազման հետ և կարող է օգնել նվազեցնել տրիգլիցերիդների մակարդակը։ 

Դդմի սերմերը նաև պարունակում են կալիում, որը կարող է օգնել իջեցնել արյան ճնշումը և նվազեցնել սրտի հիվանդությունների ու կաթվածի ռիսկը։ Դդմի սերմերի մեկ բաժինը պարունակում է կալիումի օրական նորմայի 10%-ը։ 

Բարելավում է շագանակագեղձի և միզապարկի առողջությունը

Դդմի սերմերից արդյունահանվող յուղը, որը հայտնի է որպես դդմի սերմերի յուղ, կարող է օգնել միզապարկի և շագանակագեղձի առողջությանը և բարելավել միզապարկի հետ կապված խնդիրները։ 

45 գերակտիվ միզապարկ ունեցող մարդկանց մասնակցությամբ անցկացված ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ նրանք, ովքեր 12 շաբաթվա ընթացքում օրական 10 գրամ դդմի սերմերի յուղ են օգտագործել, ունեցել են ավելի քիչ միզարձակման հաճախականություն։ Դդմի սերմերի միզապարկի առողջության վրա ազդեցությունը ուսումնասիրող մեկ այլ ավելի հին ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ դդմի սերմերում ֆոսֆորի բարձր մակարդակը կարող է օգնել նվազեցնել միզապարկի քարերի առաջացման ռիսկը։

Մեկ այլ ուսումնասիրություն ուսումնասիրել է դդմի սերմերի ազդեցությունը շագանակագեղձի առողջության վրա 1431 տղամարդու մոտ, ովքեր ունեին շագանակագեղձի մեծացման ախտանիշներ։ Պարզվել է, որ նրանք, ովքեր 12 ամիս շարունակ օրական 10 գրամ դդմի սերմեր են օգտագործել, իրենց ախտանիշների զգալի բարելավում են նկատել՝ համեմատած պլացեբո ընդունողների հետ։

Կարող է բարելավել տրամադրությունը և հոգեկան առողջությունը

Որոշ սննդամթերքներ, այդ թվում՝ դդմի սերմերը, ունեն տրամադրությունը բարելավող հատկություններ՝ ուղեղում սերոտոնինի մակարդակը բարձրացնելով։ 

Դդմի սերմերը տրիպտոֆան ամինաթթվի աղբյուր են ՝ տրիպտոֆան։ Դդմի սերմերի 1 ունցիա չափաբաժինը պարունակում է 0.16 գրամ։ Ապացուցված է, որ տրիպտոֆանը բարձրացնում է ուղեղում օրգանիզմում լավ զգացողություն առաջացնող քիմիական նյութի՝ սերոտոնինի մակարդակը։ Հոգեբուժության և նյարդաբանության հանդեսում հրապարակված ուսումնասիրությունը խոստումնալից ապացույցներ է ներկայացրել, որ տրիպտոֆանը կարող է հակադեպրեսանտային հատկություններ ունենալ թեթևից մինչև միջին աստիճանի դեպրեսիայով տառապողների և հեշտությամբ գրգռվող մարդկանց համար։

Եթե դուք տառապում եք դեպրեսիայով կամ դյուրագրգռությամբ, կապվեք ձեր հոգեկան առողջության մասնագետի կամ առաջնային խնամքի մատակարարի հետ։

Դդմի սերմերի սպիտակուցի ուժը օգտագործելով

Դդմի սերմերի սպիտակուցը բուսական ծագում ունեցող սպիտակուցի հիանալի տարբերակ է, որը պատրաստված է աղացած դդմի սերմերից։ Այն սպիտակուցի հետ մեկտեղ ապահովում է մանրաթել, առողջ ճարպեր, հակաօքսիդանտներ և այլ սննդարար նյութեր։ Առողջության համար օգտակար հատկությունները տատանվում են արյան մեջ շաքարի մակարդակի և սրտի առողջության բարելավման, միզապարկի և շագանակագեղձի առողջության աջակցման և տրամադրության բարելավման միջև, ուստի փորձեք դդմի սերմերի սպիտակուցը ավելացնել ձեր առողջ առօրյային ամբողջ տարվա ընթացքում։ 

Հղումներ՝

1. Օրգանական դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշի։ Սննդի տվյալների կենտրոն։ Վերցված է 2024 թվականի ապրիլի 8-ին։ 
2. Panche AN, Diwan AD, Chandra SR. Ֆլավոնոիդներ. ակնարկ։ J Nutr Sci. 2016;5:1-15։ 
3. Չիթհեմ ՔԼ, Նիման ԴՍ, Նիլսոն Ա.Պ., Լիլա Մ.Ա. Ֆլավոնոիդների ճանաչողական ազդեցության բարելավումը ֆիզիկական ակտիվության միջոցով. կա՞ արդյոք աղիքային միկրոբիոմի օգուտի հիմք: Առջևի նյարդաբանություն։ 2022;16։ 
4. Կումար Ն, Գոել Ն. Ֆենոլային թթուներ. Բնական բազմակողմանի մոլեկուլներ՝ խոստումնալից թերապևտիկ կիրառություններով։ Կենսատեխնոլոգիայի զեկույցներ։ 2019;24։ 
5. Richter D, Abarzua S, Chrobak M, et al. Դդմի սերմերից անջատված ֆիտոէստրոգենի քաղվածքների ազդեցությունը կրծքագեղձի քաղցկեղի և տրոֆոբլաստային ուռուցքային բջիջներում էստրադիոլի արտադրության և ER/PR արտահայտման վրա։ Սննդային քաղցկեղ։ 2013;65(5):739-745։ 
6. Tabrez S, Khan AU, Hoque M, Suhail M, Khan MI, Zughaibi TA: Կենսածին սինթեզված MgONP-ների հակաքաղցկեղային արդյունավետության ուսումնասիրություն. In vitro վերլուծություն։ Առջևի քիմ. 2022;10։ 
7. Ֆրոյեն Ե, Բըրնս-Ուիթմոր Բ. Լինոլաթթվի օգտագործման ազդեցությունը առողջ անհատների մոտ սրտանոթային հիվանդությունների լիպիդային ռիսկի մարկերների վրա. Մարդկանց վրա կատարված միջամտության փորձարկումների վերանայում։ Սննդարար նյութեր։ 2020;12(8):1-19։ 
8. Sun Y, Byon CH, Yang Y, et al. Սննդային կալիումը կարգավորում է անոթային կալցիֆիկացիան և զարկերակային կոշտությունը: JCI Insight։ 2017;2(19)։ 
9. Նիշիմուրա Մ, Օհկավարա Տ, Սատո Հ, Տակեդա Հ, Նիշիհիրա Ջ. Cucurbita maxima-ից ստացված դդմի սերմերի յուղը բարելավում է մարդու գերակտիվ միզապարկի միզարձակման խանգարումը: J Tradit Complement Med. 2014; 4 (1): 72. 
10. Suphakarn VS, Yarnnon C, Ngunboonsri P. Դդմի սերմերի ազդեցությունը հիպերենդեմիկ գոտիներում գտնվող երեխաների օքսալբյուրեղային հիվանդության և միզուղիների կազմի վրա։ Am J Clin Nutr. 1987;45(1):115-121։ 
11. Vahlensick W, Theurer C, Pfitzer E, Patz B, Banik N, Engelmann U. Դդմի սերմերի ազդեցությունը տղամարդկանց մոտ, ովքեր ունեին ստորին միզուղիների ախտանիշներ՝ պայմանավորված բարորակ շագանակագեղձի հիպերպլազիայով, մեկ տարվա, պատահականացված, պլացեբո-վերահսկվող GRANU ուսումնասիրության մեջ: Ուրոլի միջազգային հանդես։ 2015;94(3):286-295։ 
12. Երիտասարդ SN: Ինչպես բարձրացնել սերոտոնինի մակարդակը մարդու ուղեղում առանց դեղերի։ Հոգեբուժության նյարդաբանություն։ 2007 նոյեմբեր;32(6):394-9։ PMID՝ 18043762; PMCID՝ PMC2077351։