12 բնական մարսողական ֆերմենտային սնունդ՝ աղիքների առողջության համար

Մարսողությունը շատ էներգիա է պահանջում։ Երբ ձեր մարմինը բավարար քանակությամբ ֆերմենտներ չի արտադրում, նույնիսկ ամենաառողջ սնունդը կարող է ձեզ փքվածության, գազերի կամ դանդաղկոտության զգացում պարգևել։ Մարսողական ֆերմենտները կարևոր են մարսողությունը աջակցելու համար։ Դրանք ստամոքս-աղիքային համակարգի կողմից արտադրվող և արտազատվող սպիտակուցներ են, որոնք սնունդը քայքայում են շատ փոքր, կարճ կտորների՝ սննդանյութերի կլանման համար։ Կան երեք հիմնական մարսողական ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են մեր ամենօրյա սննդարար մակրոէլեմենտները՝ ճարպերը, սպիտակուցները և ածխաջրերը՝ 

• Ամիլազը քայքայում է ածխաջրերը (ածխաջրեր)
• Պրոտեազը քայքայում է սպիտակուցները 
• Լիպազը քայքայում է ճարպերը 

Մինչ ձեր մարմինը ինքնուրույն արտադրում է մարսողական ֆերմենտներ, տարիքի հետ ենթաստամոքսային գեղձի շատ ֆերմենտների արտադրությունը նվազում է¹ , և դա կարող է սրել մարսողական համակարգի պարբերական անհարմարությունը։ Մեր մարմնի արտադրածից բացի, կարևոր է ներառել որոշակի սննդամթերքներ, որոնք բնականաբար հարուստ են ֆերմենտներով՝ լրացուցիչ աջակցության համար։ Արեւադարձային մրգերը, ինչպիսիք են անանասը, պապայան² եւ խմորված սննդամթերքները³ , ինչպիսիք են կեֆիրը եւ կիմչին, ֆերմենտների լավ բնական աղբյուրներ են։ Արեւադարձային մրգերը, ինչպիսիք են անանասը եւ պապայան, ինչպես նաեւ խմորված սննդամթերքները, ինչպիսիք են կեֆիրը եւ կիմչին, մարսողական ֆերմենտների հիանալի բնական աղբյուրներ են: Հիշե՛ք, որ բարձր ջերմությունը ոչնչացնում է այս ֆերմենտները, ուստի այս սննդամթերքները հում վիճակում ուտելը կարևոր է՝ դրանց մարսողական օգուտները պահպանելու համար։

Մեծ եռյակը. Մարսողական ֆերմենտների հասկացողությունը

Դուք գուցե լսել եք, որ մարսողությունը սկսվում է բերանում, այլ ոչ թե ստամոքսում։ Բայց երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես։ Դե, դա մարսողական ֆերմենտների, մասնավորապես՝ ամիլազ ֆերմենտի շնորհիվ է, որը բերանում արտադրվում և արտազատվում է նույնիսկ սննդի տեսքին կամ հոտին ի պատասխան։ Ստամոքսում աղաթթուն (և որոշ ֆերմենտներ) այն շարժիչ ուժերն են, որոնք ավելի են քայքայում սննդի խոշոր կտորները, որոնք չեն քայքայվել ծամելիս, այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է մանրակրկիտ ծամելը։  Այնուհետև, երբ սնունդը անցնում է բարակ աղիք, պրոտեազը և լիպազը նպաստում են մարսողության գործընթացին՝ այն մանր կտորների բաժանելով, որոնք կարող են ներծծվել մեր օրգանիզմի կողմից։ Եկեք համառոտ բացատրենք յուրաքանչյուր ֆերմենտի դերը մարսողության մեջ՝

• Ամիլազը սկզբում արտադրվում է բերանում (և ենթաստամոքսային գեղձում) և բարդ ածխաջրերը, ինչպիսիք են ամբողջական հացահատիկները և օսլաները, քայքայում է ավելի պարզ, ավելի հեշտությամբ ներծծվող շաքարների։ 
• Պրոտեազները հիմնականում արտադրվում են ենթաստամոքսային գեղձի կողմից և նպաստում են սպիտակուցների քայքայմանը ավելի փոքր, ավելի հեշտ կլանվող ամինաթթուների և սպիտակուցների։ 
• Լիպազը հիմնականում արտադրվում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից՝ սննդային ճարպերը փոքր, ավելի կլանվող մոլեկուլների քայքայելու համար։ 

Բնական մարսողական ֆերմենտներով հարուստ 12 լավագույն սննդամթերքներ

1. Անանաս (բրոմելայն)

Պարունակում է պրոտեազների խումբ, որը կոչվում է բրոմելայն։ Քանդում է սպիտակուցը։ Հիանալի է ծանր, մսային հիմքով ուտեստների համար։ Հետաքրքիր փաստ. անանասը հիանալի մարինադ է մսի համար՝ այն փափկացնելու համար։ 

2. Պապայա (պապաին)

Պարունակում է պապաին՝ սպիտակուց, որը նպաստում է սպիտակուցների քայքայմանը։ Կարևոր է ընտրել հասուն պապայա և համոզվել, որ այն չի եփվել՝ լիարժեք օգուտներ ստանալու համար։ 

3. Մանգո (ամիլազ)

Պարունակում է ամիլազ, որը նպաստում է ածխաջրերի քայքայմանը։ Մանգոյի հասունացմանը զուգընթաց ֆերմենտներն ավելի ակտիվ են դառնում։ Այս ֆերմենտը քայքայում է մանգոյի ներսում պարունակվող օսլաները՝ այն դարձնելով ավելի քաղցր։ Ահա թե ինչու է կարևոր ուտել հասուն մանգո՝ ապահովելու համար, որ ստանաք դրա առավելագույն օգուտները։ 

4. Մեղր (բազմակի)

Հում մեղրը պարունակում է ամիլազ, պրոտեազ, դիաստազ և ինվերտազ։ Այս ֆերմենտները նպաստում են ածխաջրերի և սպիտակուցների խզմանը։ Կարևոր է օգտագործել հում մեղր։ Պաստերիզացված մեղրը ֆերմենտներ չունի։ 

5. Բանաններ (ամիլազ և գլյուկոզիդազներ)

Բարդ ածխաջրերը բաժանեք հեշտությամբ մարսվող շաքարների։

6. Ավոկադո (լիպազա)

Քանի որ ավոկադոն բնականաբար հարուստ է առողջ ճարպերով, այն նաև լիպազի բնական աղբյուր է, որը նպաստում է ճարպերի քայքայմանը։ 

7. Կեֆիր (բազմակի)

Լիպազա, պրոտեազ և լակտազ պարունակող ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք։ Սրանք օգնում են քայքայել կաթնամթերքի մեջ պարունակվող սննդարար նյութերը, այդ թվում՝ ճարպերը, սպիտակուցները և ածխաջրերը։ 

8. Թթու կաղամբ (բազմակի)

Կաղամբից թթու կաղամբ ստանալու բնական խմորման գործընթացը նաև հանգեցնում է ֆերմենտների ստեղծմանը, որոնք նպաստում են ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի քայքայմանը։

9. Կիմչի (բազմակի)

Նման թթու կաղամբին, կիմչիի ստացման բնական խմորման գործընթացը նույնպես հանգեցնում է ֆերմենտների ստեղծմանը, որոնք նպաստում են ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի քայքայմանը։ 

10. Միսո (բազմակի)

Նման է թթու կաղամբին և կիմչիին։ Սոյայի խմորման արդյունքում առաջանում են ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի քայքայմանը։ 

11. Կիվի (ակտինիդին)

Պարունակում է պրոտեազ, որը նպաստում է կոշտ սպիտակուցների մարսմանը։ Ինչպես անանասը, սա կարող եք օգտագործել նաև միսը փափկացնելու համար։ 

12. Ջինջեր (Զինգիբաին)

Պարունակում է սպիտակուց, որը մարսում է սպիտակուցը և օգնում է սննդի ավելի արագ տեղափոխմանը ստամոքսով։

Հում սնունդ ընդդեմ Եփած սնունդ. Ինչու է տաքությունը կարևոր

Սննդից բնական մարսողական ֆերմենտների օգուտները ստանալու համար կարևոր է սնունդը օգտագործել հում վիճակում։ Ֆերմենտները սպիտակուցներ են, և ինչպես բոլոր սպիտակուցները, դրանց գործառույթը կախված է դրանց ձևից։ Մտածեք դրանց մասին որպես բանալիի։ Երբ բանալին ճիշտ ձևի է, այն կարող է բացել դուռը և անել ճիշտ այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է։ Սակայն, եթե այն տաքացնեք և մետաղը ծռեք, այն կծռվի և այլևս չի կարողանա աշխատեցնել կողպեքը. մետաղը դեռ այնտեղ է, բայց այլևս չի աշխատի։ Ֆերմենտները գործում են նմանապես։  Դրանք ունեն իրենց աշխատանքը կատարելու համար անհրաժեշտ որոշակի կառուցվածք, և երբ ջերմությունը վնասում է այդ կառուցվածքը, դրանք դադարում են գործել։  Գիտական լեզվով սա կոչվում է դենատուրացիա։

Սնունդ ընդդեմ Հավելումներ. Ձեզ անհրաժեշտ է մարսողական ֆերմենտային հավելում:

Արդյո՞ք իդեալական է յուրաքանչյուր կերակուրի հետ ուտել հում անանաս, ավոկադո, բանան, կիմչի, միսո և այլն՝ մարսողությունը խթանելու համար։ Այո՛, անկասկած։ Բայց կյանքը պատահում է, և դա իրատեսական չէ միջին մարդու համար։ Բնական ծերացումը, սթրեսը, սննդակարգը և սննդակարգի փոփոխությունները, կամ որոշակի ծանր կերակուրների մարսման դժվարությունը՝ այս ամենը կարող է ազդել ֆերմենտների արտադրության վրա։ Ահա թե որտեղ է, որ հավելումը կարող է դեր խաղալ մարսողությունը խթանելու համար։ 

Լայն սպեկտրի մարսողական ֆերմենտային հավելումները, որոնք պարունակում են լիպազի, ամիլազի, պրոտեազների և այլ նյութերի խառնուրդ, հարմար միջոց են մարսողությունը խթանելու համար։ Այս հավելումները կարող են ընդունվել օրվա ամենամեծ կամ ամենածանր կերակուրի հետ, նախքան ձեզ համար անհարմար սնունդ օգտագործելը, կամ յուրաքանչյուր կերակուրի հետ՝ մարսողությունը խթանելու համար։ 

Աջակցեք ձեր աղիքների առողջությանը

Ֆերմենտները կարևոր են սնունդը փոքր մոլեկուլների բաժանելու համար՝ մարսողության և սննդանյութերի կլանման համար։ Մինչդեռ որոշ մարդիկ կարող են բնական ճանապարհով արտադրել բոլոր անհրաժեշտ ֆերմենտները, մյուսներին լրացուցիչ աջակցություն է անհրաժեշտ հում սննդի կամ հավելումների միջոցով։ Կարևոր է հիշել, որ հավելումները նախատեսված են հենց դա լինելու համար՝ որպես ձեր սննդակարգի լրացում և ոչ թե առողջ սննդակարգի փոխարինող։ Միշտ իդեալական է սնունդը մանրակրկիտ ծամել կուլ տալուց առաջ՝ մարսողությունը խթանելու համար, և ձեր ամենօրյա սննդակարգում ներառել հում և խմորված սնունդ՝ մարսողությանը առավելագույն աջակցություն ցուցաբերելու համար: 

Հղումներ՝

1. Löhr JM, Panic N, Vujasinovic M, Verbeke CS: (Կարոլինսկայի համալսարանական հիվանդանոց, Ստոկհոլմ, Շվեդիա, համալսարանական հիվանդանոց դոկտոր Դրագիսա Միսովիչ-Դեդինյե, Բելգրադ, Սերբիա և Օսլոյի համալսարան, Օսլո, Նորվեգիա): Ծերացող ենթաստամոքսային գեղձ. ապացույցների համակարգված վերանայում և հետևանքների վերլուծություն (Վերանայում): J Intern Med 2018; 283՝ 446–460։
2. Կոստյուչենկո Օ, Կրավչենկո Ն, Մարկուս Ջ, Բուրլի Ս, Ֆեդկիվ Օ, Ցաո Լ, Լետասիովա Ս, Սկիբո Գ, Ֆոկ Հալենիուս Ֆ, Պրիխոդկո Օ. Անանասի և պապայայի պրոտեազների ազդեցությունը սպիտակուցների մարսողական կարողության և աղիքային միկրոբիոտայի վրա առողջ C57BL/6 մկների մոտ և դեղաչափ-ձևային արձագանքը լորձաթաղանթի թափանցելիության վրա մարդու վերականգնված աղիքային եռաչափ հյուսվածքային մոդելում։ Մետաբոլիտներ։ 2022 հոկտեմբերի 26;12(11):1027. doi: 10.3390/metabo12111027. PMID՝ 36355110; PMCID՝ PMC9696696։
3. Լիուվենդաալ Ն.Կ., Ստենտոն Ս., Օ'Թուլ Պ.Վ., Բերեսֆորդ Թ.Պ.։ Ֆերմենտացված սնունդ, առողջություն և աղիքային միկրոբիոմ։ Սննդարար նյութեր։ 2022 ապրիլի 6;14(7):1527. doi: 10.3390/nu14071527. PMID՝ 35406140; PMCID՝ PMC9003261։